|
|
Lamshapjes Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr lamsgehakt
60 gr beschuitkruim
1 sjalot, gepeld
2 theel rozemarijn
1 theel zout
1/2 theel gemalen zwarte peper
1 ei
5 grote zwarte olijven
bloem
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
3 grote vleestomaten, ontveld en kleingesneden
3 theel gehakt basilicum
olie om te frituren
takjes rozemarijn of peterselie en kerst
Voorbereiding:
Doe het lamsgehakt in de keukenmachine. Voeg er het beschuitkruim, de sjalot, de rozemarijn, het zout, de peper en het ei aan toe. Meng er een egale massa van. Snijd de olijven in stukjes en verwijder de pitten. Kneed balletjes van het gehaktmengsel, wentel ze door wat bloem zodat ze niet plakken. Stop in het midden van elk gehaktballetje een stuk olijf. Maak 35- 40 gehaktballetjes.
Bereidingswijze:
Doe de ui, het knoflook en de gehakte tomaten in een pannetje. Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het snel tot een gebonden massa inkoken. Roer er het basilicum door en doe de saus in een kommetje. Verhit de frituurolie tot 180 graden C en frituur met niet te grote porties tegelijk de gehaktballetjes 2 - 3 minuten tot ze lichtbruin zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Leg de gehaktballetjes op een voorverwarmde schaal en garneer met takjes kruiden en kerstomaatjes.
|
|
|